Rote Curry Paste selbstgemacht

Dauer
20 min
Schwierigkeit

Zutaten für 4 Personen:

5 getrocknete rote Chilis
5 fein geschnittene Schalotten
10 gehackte Knoblauchzehen
1 TL fein geschnittene Galangawurzel
1 EL Zitronengras, in feine Ringe geschnitten
1 TL klein geschnittene Kaffir-Limettenschale *)
2 TL gehackte Korianderwurzel
5 Pfefferkörner
1 EL geröstete und gemahlene Koriandersamen
1 TL Salz
1 TL Garnelenpaste

Zubereitung:

- Koriandersamen und Pfefferkörner im Mörser zerstampfen und in einem Gefäss beiseite stellen

- Getrocknete Chilis mit Salz zerstampfen. Alle anderen Zutaten nacheinander zugeben und zerstossen bis eine cremige Masse entstanden ist

- Zum Schluss das Koriandersamen und Pfefferkörnerpulver dazugeben und unterrühren

* schwer zu beschaffen, suchen Sie nach getrockneten Schalen bei Ebay

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